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1、減輕體重

吃素的人很少肥胖，因為同等品質的食物，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲。

2、保護腸胃

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素食營養最容易消化和吸收，經常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當食物進入大腸時還有很大一部分沒有消化，而腸胃對於果蔬谷類則比較容易消化、更容易被直接吸收。而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便秘的發生。因此經常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較為適中，很少出現肥胖。

3、減低膽固醇

吃素食可以降低吃肉類是攝取過多的蛋白質，還可以增加不飽和油脂，提高纖維素攝取量，對預防心血管疾病是很有利的。還可以幫助減少膽固醇，降低血壓，防止大腸癌。

4、延年益壽

有健康科學家表示，素食的人比食肉的人壽命更長。世界上位於巴基斯坦背部的一個民族和墨西哥的印第安人都是因為素食而長壽的部落。許多僧侶也因為吃素而變得長壽。

5、平和心境

吃素可以讓我們的心境平和下來。人在吃動物性食物的時候會將激素吃到肚子當中，這些激素會讓我們容易脾氣暴躁。因此，大多數吃素食的人性格都比較溫順。

6、降低患癌風險

有研究表明，吃肉的習慣和結腸癌發病是有很大關系的。吃素的人攝取的纖維高，可以促進腸道蠕動，幫助排出腸道毒素，可以減少結腸癌的風險。

吃素怎麼保證營養

光吃素食並不能滿足機體對營養元素的攝取需求，長期下去很容易營養不良，造成臉色蒼白、乏力、抵抗力下降等問題。所以，建議踐行素食主義的人平常合理搭配一下其他的食物，以補充缺乏的營養素。

1、吃素時多吃粗糧堅果補充鐵鋅

長期吃素很容易缺鐵，造成貧血、臉色蒼白等情況。同時，吃素也會造成缺鋅，影響身體正常發育。這時，可以多吃粗糧、豆制品、核果類以及紅糖，可以補充鋅和鐵。例如可用全麥面包代替普通面包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

2、吃素時多吃谷豆類補充蛋白質

由於植物蛋白質屬於不完全蛋白，完全吃素可能就會缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。而將谷類和豆類一起食用時，就能很好的提高蛋白質的品質，比如紅豆飯、八寶飯都是不錯的選擇。

3、吃素時多吃乳制品補充鈣質

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者往往無法從肉食中獲得鈣的補充，因為他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。建議在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳制品排斥在外，應適量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠對補充鈣起到重要的作用。

4、吃素時多吃海產品補充維它命

動物內臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維它命，可是完全素食的人就會無法獲取這些必要的維它命。這時，可食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維它命B12的攝取。同時，最好再服用一些復合維它命。

5、吃素時適當吃些肉食補充脂肪

素食者是比較厭煩油膩食物的，但是，無特殊情況，建議最好還是適當攝取一些肉食。其實，適量攝取有益的脂肪類不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。

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