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調料也滋補人？吃芥末的好處

調料怎麼滋補人？

調料是我們日常生活中必不可缺的用品。可是很多小夥伴大概不知道，調料也是可以滋補你的身體的哦！

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1、胡椒

胡椒是最常見的調味品，在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適於肥胖的人食用，因為它有助於新陳代謝，還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液，有助於消化高脂肪食品。

2、大蒜

研究顯示，大蒜具有解毒消腫，殺蟲，止痢之功效。常用於癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，泄瀉，痢疾。大蒜可以通過減少血液裡的膽固醇含量，降低患心臟病的風險，預防動脈阻塞和低血壓。大蒜還有抗菌作用，常被用於治療輕微感染。

3、花椒

花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃鬱，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料十三香之首，素有調味之王的美譽。

花椒也是一味中藥，《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。在《本草綱目》中日：花椒堅齒，烏發，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。現代醫學研究證明，花椒含揮發油、生物堿、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。

4、八角

八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料，還被台灣傳統醫學當作藥物使用。該醫學理論認為其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。

5、生薑

生薑為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

6、芥末

芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。

7、陳皮

陳皮氣香，味辛而微苦。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

8、辣椒

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

9、牛至

意大利菜經常使用到的一種調料，具有非常強的抗氧化功能，對多種癌症，包括乳腺惡性腫瘤和子宮惡性腫瘤都有療效。中醫認為牛至具有清熱解表、理氣化濕倒尿消腫之功效。臨床用於預防流感治療黃疽、中暑、發熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等症狀。牛至能促進健康人和急性腎炎患者的淋巴轉化作用，並具有免疫調節作用。

10、香菜

中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。此外，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食後可增加胃液分泌，增進食慾，調節胃腸蠕動，提高消化力。

11、薑黃

在印度菜系中特別流行，是咖喱的主要成分。研究證明，能夠延緩癌細胞的擴散，尤其是攝護腺癌。有抗腫瘤、消炎、抗氧化的作用。它可以有效減輕類風濕性關節炎患者的疼痛，還能提高記憶力，降低患老年癡呆症的幾率。

12、肉桂

臨床試驗顯示，肉桂含有的肉桂多酚可以降低體內總膽固醇和壞膽固醇的含量，可預防和輔助治療高血脂。同時，它還能改善胰島素的敏感性，降低血糖。

13、食醋

食醋中含有0、4%～0、6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌。

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