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1、冬季健康吃火鍋之食用需要有序

生熟有序，淀粉先行建議吃火鍋時做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。建議先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋裡一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。

2、冬季健康吃火鍋之燒煮不宜過長

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專家介紹說，一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。此外，火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病。

3、冬季健康吃火鍋之合理搭配材料

如果是個人小火鍋，主菜先考慮魚片、海鮮，再考慮雞肉，偶而點豬肉或牛肉。主食建議選擇熱量較低的冬粉，加工食品可以調換成青菜、木耳等蔬菜。進食順序為，讓圓白菜、番茄、菇類等青菜先下鍋，讓湯頭吸收蔬果的鮮甜味，如果想喝湯，可以趁此時先喝一碗。吃完青菜後，再放進魚片、海鮮、雞肉等主菜，和青菜交叉食用完後，再吃冬粉，這樣就一定能吃飽而且不會攝取過多的熱量。

4、冬季健康吃火鍋之注意避免發胖

吃麻辣火鍋時遵守一口四寶、五口配角的原則，一口四寶指的是麻辣湯底、鴨血、豆腐、牛五花，五口配角指的是圓白菜、茼蒿、金針菇、杏鮑菇、番茄、蝦子、蛤蜊等，盡量避免加工食品，如餃類、丸類或魚板，也不要喝麻辣湯底的湯，四寶可以放進麻辣鍋中燙，配角要放進白鍋中煮，這樣即可吃到飽，有不會發胖。

如何健康吃火鍋

1、吃的時間不要太長

有些人一吃就是數小時之久，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。

2、食材一定要煮熟

吃的東西一定要煮熟了，這樣才幹凈衛生。許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。

3、不要吃得太燙

肯定有人會說，吃火鍋就圖個熱、爽，熱熱的才有感覺嘛！吃火鍋是圖個熱，但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。

4、使用清淡的火鍋佐料

火鍋底料最好清淡一些，不要選擇太辣的。別以為冬季吃辣些不要緊，冬季也容易上火的，而辣椒醬等調料對腸胃的刺激很大，所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。

5、火鍋的材料選擇

火鍋烹調加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、幹凈、衛生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。在外面吃的話，就一定要注意火鍋底湯是否是回收的油脂。

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